抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)

抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)

发布时间:2020-11-18 标签:阅读数:1 作者:Zero

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[本文摘要]:防老剂生产厂家的小编今天带大家一起来认识一下关于抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)的相关介绍,欢迎大家一起来讨论!TBHQ抗氧化剂纯度高,质地细密,可渗透,不包含有害物质,
防老剂生产厂家的小编今天带大家一起来认识一下关于抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)的相关介绍,欢迎大家一起来讨论!TBHQ抗氧化剂纯度高,质地细密,可渗透,不包含有害物质,如甲苯,丁基氢醌(TBHQ),几乎不溶于水,也称为叔丁基对苯二酚和叔丁基对苯二酚,分子式为C10H14O2,是一种 新型合成抗氧化剂的作用是良好的抗氧化剂,特别适用于植物油的氧化,可使食用油的氧化稳定性提高3到5倍。 抗氧化剂TBHQ的优点:-OH具有高活性,优异的抗聚合性和高温抗聚合性。 并且具有良好的抗氧化作用,它可以用作油炸食品的抗氧化剂,缺点是价格昂贵。 特丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能 叔丁基氢醌具有良好的抗氧化作用。当添加到任何脂肪或油性食物中时,不会产生异味或异味。良好的油溶性。
TBHQ的特点是低毒性和低剂量。
它是一种安全的A(1)产品,其抗氧化能力大于PG,BHT和BHA。添加到食物中味道不好。它的***大特点是在铁离子的存在下不会变色,并且具有其他抗氧化剂所没有的防霉和抗菌作用。其复合产品具有较好的抗氧化作用。 将0.02%或0.03%的TBHQ分别添加到花生油中后,过氧化物值在97.8℃保持适当的时间以达到100mmol。它们的抗氧化能力,即过氧化物的稳定性值(以小时为单位)加0.2%,是对照样品的3倍,而0.03%是对照样品的4倍。 在自制香肠中,根据脂肪含量添加0.015%TBHQ,并在20℃下保存在塑料袋中。 15和30天后测定过氧化物值。放置30天后,TBHQ香肠的过氧化物值仅为0.061,而对照样品的过氧化物值升至0.160(对于肉制品,过氧化物值超过0.10是腐败标准)。 在油炸方便面的棕榈油中添加TBHQ可以显着降低油炸方便面在储存过程中的过氧化物值和羰基值,从而延长了油炸方便面的保质期。 此外,TBHQ具有很好的抵抗细菌,霉菌和酵母的作用。
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